Cobertura Ruby 2,5 kg

31,53

Con Ruby RB1 – el cuarto chocolate – podrás provocar una ola fresca de creatividad: con su intenso sabor afrutado y sus frescas y ácidas notas, junto con su llamativo color, podrás literalmente crear un nuevo mundo de creaciones de chocolate. 

6 disponibles






Después del negro, leche y blanco, rubi es el descubrimiento más increíble en el mundo del chocolate de los últimos 80 años. Una joya salvaje, regalo de la naturaleza, que sorprende y deslumbra con un sabor a chocolate y una experiencia de color completamente nuevos, nacidos de un haba de cacao rubi - sin añadir ningún colorante ni aroma.

Sumérgete en su color rubí. Piérdete en su intensas notas afrutadas, frescas y ácidas. Su sabor y color únicos te invitan a crear maridajes únicos y a explorar nuevas ideas en confitería, pastelería y postres. Y con su fluidez, rubí RB1 es perfecto para una amplia gama de aplicaciones que van desde el modelaje y bañado de ganaches, mousses de pastelería y mucho más. Deja que rubi RB1 sea la chispa que despierte una fresca creatividad.  

El chocolate Rubí contiene mínimo un 47,3% de sólidos de cacao calculados en base al Estándar del Codex del Chocolate. Sobre el total del producto, el chocolate Rubí contiene mínimo un 32,5% de sólidos de cacao.

¿Qué recomiendan los chefs cuando crean con Ruby RB1?

Maridaje de Ruby RB1 con otros ingredientes.

Ruby RB1 abre nuevos y emocionantes maridajes de sabores de dulce a salado y ácido. Con su sabor afrutado y sus notas frescas y ácidas, Ruby RB1 puede maridarse con ingredientes tanto clásicos - como la fresa, frambuesa, yuzu, almendra, etc.. como otros sabores más inesperados. Sabores salados como el del wasabi, caviar o anguila ahumada.


Marca

Barry Gallebaut

Información adicional

Peso 2,500000 kg
Dimensiones 0,000000 × 0,000000 × 0,000000 cm
Formato

Gotas

Packaging

Bolsa de 2,5 kg

Cacao Mín.

47,3 %

Mín. Leche

26,4 %

Grasa total

35,9 %

Fluidez

Fluida

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