Natur Emul 500 Gr

22,05

Fibra de cítricos en polvo con xantana.

Agotado

Emulsionante extraído de la fibra de cítricos con la adición de Xantana. Atrapa la humedad con firmeza durante los procesos de cocción, horneado y congelado.

Propiedades: Humectante, estabilizante y emulgente. Sustituto de grasas.

Modo de uso: Aplicar directamente en frío e incorporar con agitación.

Aplicación: Cualquier tipo de masa batida o líquidos.

Observaciones: Polvo sutilmente amarillento. Parcialmente soluble en grasas, muy soluble en líquidos.

Elaboraciones: Es usado en productos de pastelería y salsas para sustituir parte de la grasa. Estabilizante de bebidas y mejorador de textura aportando sensación de pulpa en boca. Espesante y emulgente de salsas. Emulgente de bizcocho y masas batidas.

Dosificación: 2-15 g/kg.

Información adicional

Peso 0,500000 kg
Dimensiones 0,000000 × 0,000000 × 0,000000 cm
Formato

Bote de 500 gr

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