Mejorante tecnológico específico para la elaboración de pan y bollería fermentada en donde se requiera ternura.

Su principal característica consiste en aportar gran ternura a la miga. Además se obtiene una miga blanca, de alveolo cerrado, con una estructura consistente que evita hundimientos y se recupera perfectamente al apretar. Es ideal para utilizarlo en panes envasados de hasta tres semanas de duración y para elaboraciones ricas en grasa y azúcar de duración indeterminada. Puede perfectamente aplicarse en elaborados de corta vida y en bollería congelada, aportando mayor ternura a los elaborados.

Dosis de uso

10-20 g para 1 kg de harina

Añadir en la amasadora junto con el resto de ingredientes