Chocolate: ¿Por qué atemperarlo?

Chocolate: ¿Por qué atemperarlo?

Chocolate: ¿Por qué atemperarlo? El atemperado, también llamado templado o pre-cristalizado, es una de las técnicas en pastelería que se debe dominar a la hora de elaborar recetas con coberturas de chocolate. Atemperar o pre-cristalizar el chocolate, nos permite...
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