Estabilizante, emulsionante y gelificante. Naturalmente presente en las paredes celulares de algas marinas. Ideal para hacer esferificaciones y aportar cremosidad.

Características:

Polvo fino y homogéneo
Aporta cremosidad
Mejora la textura de lácteos, como yogurt, salsa y cremas de relleno
Ideal para hacer esferificaciones
Apto para veganos y vegetarianos
Aporta brillo a las preparaciones
Aporta bastante espesor