Mix de pastelería para elaborar Panettones y Colombas típicamente italianos
Características

Está especialmente indicado para ser utilizado en procesos de doble amasado (dos masas, con muy poca cantidad de levadura solamente la primera).

Contiene Vivo Il Lievito Naturale.

El elaborado final se distingue por su buen sabor y aroma, típicos de la tradición italiana más artesanal, y por una ternura más duradera.

Receta recomendada – Panettone Giornalera Preimpasto

SdeliBimix Panettone 2400 g

Agua 840 g

Yema de huevos 320 g

Mantequilla 400 g

Azúcar 120 g

Levadura 100 g

Amasar SdeliBimix Panettone con el agua y la levadura hasta obtener una masa elástica, suave y homogénea. Incorporar las yemas, el azúcar y por último, la mantequilla. Temperatura de la masa 26-28ºC. Fermentar en bloque en cámara a 27-30ºC con 70-80% de H.R. durante dos horas o hasta cuadruplicar el volumen inicial.